Η ποιότητα του ταραμά είναι καθοριστική για την παρασκευή της ιδανικής ταραμοσαλάτας, ενός από τα απαραίτητα πιάτα της Καθαράς Δευτέρας που δεν λείπει σχεδόν ποτέ από το σαρακοστιανό τραπέζι. Αξιοσημείωτο είναι το ερώτημα αν ο λευκός ταραμάς είναι καλύτερος από τον ροζ. Τι σημαίνει, λοιπόν, το ροζ χρώμα; Και πώς μπορούμε να διακρίνουμε αν το προϊόν που αγοράζουμε είναι ποιοτικό; Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε από ποιο ψάρι προέρχεται ο ταραμάς.
