Ηκατανάλωση μπρόκολου ευνοεί την καλή υγεία και μπορεί περιορίσει τη σοβαρότητα των δερματικών αλλεργιών, είναι μία τροφή που αξίζει να ενταχθεί στην καθημερινή μας διατροφή.
Το μπρόκολο είναι λαχανικό πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, της βιταμίνης C, της βιταμίνης Κ, του σιδήρου και του καλίου. Εξίσου σημαντικό, είναι ότι το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.
Τρεις έξυπνες συνταγές με μπρόκολο
Βίδες με μπρόκολο, φέτα και ρίγανη
Υλικά
1 πακέτο βίδες (Ζυμαρικό)
1 μικρό μπρόκολο
1 – 2 σκελίδες σκόρδου
φρέσκια ρίγανη ξερή
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
150 γραμμάρια φέτα
ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τα ζυμαρικά με μπρόκολο, φέτα και ρίγανη, ζεματίζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου για 5 λεπτά σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει.
Τα μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Τα σουρώνουμε.
Στο νερό μέσα στο οποίο βράσαμε το μπρόκολο ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε στην αρχή τις σκελίδες του σκόρδου και τις σοτάρουμε για μισό λεπτό, ίσα να αρωματιστεί το λάδι.
Πετάμε τις σκελίδες και προσθέτουμε το μπρόκολο.
Το φέρνουμε 1-2 βόλτες να λαδωθεί καλά και να ζεσταθεί και προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τη φέτα, τη ρίγανη και την πάπρικα.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με μπρόκολο, φέτα και ρίγανη με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βελουτέ σούπα με μπρόκολο και πράσο
Υλικά
2 μπρόκολα (μόνο τα μπουκετάκια τους)
100 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1.5 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Παπαρουνόσπορος, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ύστερα, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Κατόπιν, ρίχνουμε το μπρόκολο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε εκ νέου. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη η σούπα, την πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή και τη σερβίρουμε ζεστή πασπαλίζοντας με παπαρουνόσπορο.
Ομολέτα με μπρόκολο
4 αβγά
1 φλιτζάνι γάλα επιλογής σας
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6-7 κ.σ. νερό
1 φλιτζάνι μπρόκολο σε μπουκίτσες
1 φλιτζάνι σπανάκι, ψιλοκομμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αβγά, το γάλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο (να μην έχει πλαστική λαβή) σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το νερό και κλείνουμε με καπάκι μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσει ελαφρά το μπρόκολο. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για άλλο μισό λεπτό. Απλώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα στο τηγάνι και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
