Από το τραπέζι μας δεν γίνεται να λείπει το τυρί, όποιο είδος και να είναι – Ας γνωρίσουμε μερικά δημοφιλή τυριά που συναντάμε συχνά δίπλα στο φαγητό μας
Φέτα
Φτιάχνεται από πρόβειο γάλα ή μίγμα του με κατσικίσιο με την προϋπόθεση ότι το δεύτερο δεν θα υπερβαίνει το 30% του συνολικού βάρους. Είναι κατάλληλη για κατανάλωση μετά από 2 μήνες ωρίμανσης σε ξύλινα βαρέλια ή μεταλλικούς τενεκέδες. Όσο ωριμάζει, η γεύση της αλλάζει προς το καλύτερο. Λευκό, μαλακό τυρί άλμης με γεύση βουτυράτη, ελαφρώς ξινή.
Καλαθάκι Λήμνου
Λευκό και αλμυρό τυρί, μια καθαρόαιμη, τοπική φέτα που στραγγίζει και ωριμάζει σε παραδοσιακά μικρά καλάθια.
Κασέρι
Κίτρινο ημίσκληρο τυρί με τη μαλακιά, λιπαρή και υπόγλυκη γεύση, μοσχοβολά το πρόβειο γάλα (ή μίγμα πρόβειου και κατσικίσιου) από το οποίο φτιάχτηκε.
Γραβιέρα
Η πικάντικη και σκληρούτσικη γραβιέρα απαιτεί πρόβειο (ή αιγοπρόβειο) γάλα και ωρίμανση τουλάχιστον 3 – 6 μηνών. Το χρώμα της είναι κιτρινωπό και με πολλές μικρές τρύπες. Η γεύση της αλμυρή και πικάντικη. Η πιο ονομαστή γραβιέρα είναι της Κρήτης και ακολουθούν αυτές της Νάξου (από αγελαδινό γάλα), των Αγράφων και της Τήνου.
Λαδοτύρι
Της Λέσβου, το λαδοτύρι είναι μια απόλαυση στον κόσμο των ελληνικών τυριών. Ωριμάζει μέσα σε λάδι αποκτώντας πλούσια και πικάντικη γεύση.
Ανθότυρο
Λευκό τυρί που φτιάχνεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Κυκλοφορεί φρέσκο, μετά από ωρίμανση λίγων εβδομάδων από την παραγωγή του.
Μανούρι
Από τα πιο δημοφιλή τυριά, κυρίως για την πλούσια και μαλακιά, υφάλμυρη γεύση του. Φρεσκότατο και λευκότατο τυρί, ηλικίας λίγων μόνο ημερών που φτιάχνεται από τυρόγαλα. Ο πλούτος του σε λιπαρά (36 %) εγγυάται τη συνεκτική του υφή και το ελαφρύ του αλάτισμα μια πλούσια, βουτυράτη, υφάλμυρη γεύση.
Μυζήθρα
Τρυφερή και απαλή. Φτιάχνεται από τυρόγαλα.
Μετσοβόνε ή Καπνιστό Μετσόβου
Το τυρί του Μετσόβου φτιάχνεται από μίγμα πρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.
Κοπανιστή
Η Κυκλαδίτικη απάντηση στο ροκφόρ φτιάχνεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή και αγελαδινό γάλα. Λευκο-μπεζ κοκκώδης μάζα που έχει οξύ, γαλακτώδες, πιπεράτο άρωμα και γεύση πιπεριού.
Μπάτζος
Λευκό τυρί άλμης από τη Μακεδονία και τη Θεσσαλία. Η γεύση του είναι πικάντικη, αλμυρή και γι’ αυτό προτείνεται για τηγάνισμα.
Κρασοτύρι
Μαλακό λευκό ή κίτρινο, πρόβειο ή γιδινό τυρί που φτιάχνεται στις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα. Το παράδοξο στην παραγωγή του είναι η ωρίμανση για 2 έως 12 μήνες μέσα σε λάσπες κρασιού.
#menoumespeedy
