Καρμπονάρα με μανιτάρια- Απλή νόστιμη και αυθεντική!!

Καρμπονάρα με μανιτάρια απλή, νόστιμη και αυθεντική!!

Τα υλικά μας:

  • 700 γρ. μανιτάρια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 2 μέτρια εσαλότ (τα μικρά ξερά κρεμμύδια, αν δεν έχετε χρησμοποιήστε ενα μικρού μεγέθους κανονικό)
  • 1 φλ. φύλλα μαϊντανού
  • 5 κρόκοι μεγάλων αυγών
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 120 γρ. έξτρα παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 1/2 κουτ του γλυκού + έξτρα πιπέρι
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 450 γρ. ζυμαρικά (όποιο ζυμαρικό αγαπάτε)

Εκτέλεση συνταγής

  • Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σούρωσε τα ζυμαρικά και κράτησε δύο φλιτζάνια από το βραστό νερό.
  • Κόψε τα μανιτάρια στα τέσσερα, λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε τα εσαλότ και τον μαϊντανό.
  • Σε ένα μπολ χτύπησε τους κρόκους με το αυγό, την παρμεζάνα και το πιπέρι και άφησέ το στην άκρη.
  • Ζέστανε μια μεγάλη κατσαρόλα για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε τα μανιτάρια με το λάδι για 15 λεπτά.
  • Χαμήλωσε την φωτιά και πρόσθεσε το σκόρδο, τα εσαλότ και ενάμισι κουταλάκι αλάτι, ανακατεύοντας για ένα λεπτό.
  • Πρόσθεσε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι από το νερό και βράσε για δύο λεπτά.
  • Αφαίρεσε από την φωτιά και άφησε να κρυώσει για ένα λεπτό.
  • Ρίξε μισό φλιτζάνι από το βραστό νερό στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας δυναμικά.
  • Ρίξε σιγά-σιγά το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας έντονα, προσθέτοντας περισσότερο από το βραστό νερό για να γίνει λεία η κρέμα.
  • Πρόσθεσε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.
  • Σέρβιρε γαρνίροντας με έξτρα περμαζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.