Σε όλη τη Μακεδονία, αλλά και σε κάθε νομό ξεχωριστά, υπάρχουν παραδοσιακές και ξεχωριστές γεύσεις – Ας γνωρίσουμε τα φαγητά της Μακεδονίας
Ο σπάνιος κρόκος Κοζάνης, τα μανιτάρια Γρεβενών, τα όσπρια Καστοριάς, οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, οι γίγαντες Πρεσπών, τα κεράσια Βοδενών, οι οπωρώνες της Νάουσας, οι μυδοκαλλιέργειες της Χαλκιδικής, οι αμπελώνες με τις ποικιλίες μαυροτράγανο και ξινόμαυρο προσφέρουν την απαραίτητη πρώτη ύλη στη σύγχρονη τοπική κουζίνα.
Μακεδονίτικη σπεσιαλιτέ είναι οι τζιγεροσαρμάδες (ρύζι, αρνίσια συκωτάκια ψιλοκομμένα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά τυλιγμένα σε σκέπη) και τα σαρμαδάκια με λαχανόφυλλα και μοσχαρίσιο κιμά.
Από την κατηγορία των κρεατικών ξεχωρίζουν ακόμα τα σουτζουκάκια με πιλάφι, το ψητό αρνί με γιαούρτι, οι κεφτέδες με μάκαλο (πικάντικο κουρκούτι) και ο πατσάς με μπόλικο σκορδοστούμπι, αρκετά δημοφιλές στη Θεσσαλονίκη.
Οι λάτρεις των θαλασσινών έχουν να επιλέξουν ανάμεσα σε ψάρια του γλυκού νερού (πέστροφες, γριβάδια, πεταλούδες, λαβράκια, τσιρόνια κ.ά) και σε αιγαιοπελαγίτικα.
Αρκετά γευστικά είναι μπακαλιάρο ή πέστροφα πλακί, σουπιές με σπανάκι, σαρδέλα και γάβρο «ψημένα» μόνο στο λεμόνι και το αλάτι.
Στη Μακεδονία τιμούν τα μύδια που φτάνουν ολόφρεσκα από τις μυδοκαλλιέργειες της Χαλκιδικής, της Καβάλας και της Κατερίνης. Παρασκευάζονται με δεκάδες τρόπους, όπως αχνιστά, στο τηγάνι, στην κατσαρόλα με πλιγούρι ή μακαρόνια.
Πιπεριές, μανιτάρια, πράσα, κολοκύθια, ποικίλα χορταρικά, αλλά και τυρί φέτα τυλίγονται σε χειροποίητα φύλλα για να κάνουν τις φημισμένες στριφτές μακεδονίτικες πίτες.
Η Θεσσαλονίκη φημίζεται για μπουγάτσα, τρίγωνα Πανοράματος, τσουρέκια και σιροπιαστά γλυκά ταψιού από βουβαλίσιο γάλα, η Κοζάνη για μοσχοβολιστή πίτα με μήλα Βελβεντού, η Βέροια για αφράτο ραβανί και γλυκά του κουταλιού, οι Σέρρες για ακανέδες (παραδοσιακό γλυκό), η Νάουσα για ροξάκια, η Καστοριά για ρυζόπιτα, η Καβάλα για κουραμπιέδες με καβουρντισμένα αμύγδαλα.
Ο μακεδονικός χαλβάς που φημίζεται σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια είναι αποτέλεσμα των γευστικών ανακαλύψεων στη Μακεδονία.
#menoumespeedy
