Το τυρί δεν λείπει συνήθως ποτέ από το τραπέζι μας – Ένα γαλακτοκομικό προϊόν που συνοδεύει κάθε πιάτο – Υπάρχουν ωστόσο κάποιοι γνωστοί που δεν ισχύουν
Πρέπει να σερβίρουμε κράκερ, ψωμί ή άλλο είδος αμύλου μαζί με το τυρί
Μια πιατέλα με μερικά είδη τυριού σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να συνδυαστεί με αμύγδαλα, λίγο μέλι ή ακόμη και μαρμελάδα ντομάτας, δίνοντας έναν συνδυασμό γλυκού-αλμυρού. Ξεφεύγουμε από τις κλασσικές συνήθειες.
Πολλές υφές, γεύσεις και χρώματα σε μια πιατέλα με τυρία
Πολλά εστιατόρια και έμπειροι της γεύσης προτιμούν να σερβίρουν 2 ή 3 τυριά και μερικά επιλεγμένα συνοδευτικά, όπως ελιές, κράκερ, κάποιο chutney κ.ο.κ. Μια οργανωμένη πιατέλα δίνει το μήνυμα σε όσους τη γευτούν ότι αυτός που την έφτιαξε, επέλεξε τα αγαπημένα του τυριά για να μοιραστεί μαζί τους.
To τυρί δεν ταιριάζει με βούτυρο
Πολλοί ίσως δεν προτιμούν το τυρί πάνω σε ένα κράκερ ή ψωμί με βούτυρο. Η αλήθεια είναι, όμως, πως όταν κάτι είναι καλό, δεν υπάρχει περιορισμός. Σε πολλά μέρη ανά τον κόσμο αλείφουν το ψωμί με βούτυρο και να το συνδυάζουν με κάποιο τοπικό τυρί πριν το δοκιμάσουν, κάτι που συναντάται πολύ στη Γαλλία.
Το μπρι είναι καλύτερο μαγειρεμένο
Το μπρι είναι ένα μαλακό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και προέρχεται από την ομώνυμη επαρχία της Γαλλίας στην οποία παρασκευάστηκε για πρώτη φορά. Το χρώμα του είναι ωχρό με μια ελαφριά γκρίζα απόχρωση και η λευκή μούχλα μούχλα που παρουσιάζει είναι άγευστη αλλά φαγώσιμη. Μόλις ζεστάνετε το μπρι ή το καμαμπέρ ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό τυρί πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, χάνει πολύ γρήγορα την κρεμώδη υφή του, η οποία είναι και χαρακτηριστική του. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο μπορεί να είναι ρευστό και λαχταριστό, πολύ γρήγορα, όμως, κρυώνει και σκληραίνει. Όταν αρχίσετε να σκαλίζετε ένα μπρι που έχει ζεσταθεί και στη συνέχεια κρυώσει, αυτό που θα συναντήσετε είναι κάτι σαν πηχτή λάσπη, που δεν μοιάζει και τόσο λιγουρευτή.
Το τυρί δεν ταιριάζει με θαλασσινά
Στην Ιταλία, η παράδοση απορρίπτει το συνδυασμό τυριού με θαλασσινά, θεωρώντας τον μεγάλο γαστρονομικό παράπτωμα. Ο λόγος είναι ότι υλικά όπως το τυρί, μπορούν εύκολα να καλύψουν την γεύση και υφή ενός ψαριού ή θαλασσινού. Υπάρχουν, όμως, πολλά παραδείγματα που επιβεβαιώνουν τον επιτυχημένο συνδυασμό θαλασσινού-τυριού ανά τον κόσμο. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, υπάρχει ο αστακός θερμιντόρ, όπου το κρέας του αστακού συνδυάζεται με κρόκους αβγών, κονιάκ και κρούστα τυριού, συνήθως Gruyère.
#menoumespeedy
