Η ιστορία της σαλάτας του Καίσαρα (Caesar salad) που όλοι λατρεύουμε
Πρόκειται για μια σαλάτα που είναι δημοφιλή παγκοσμίως. Η καταγωγή της έρχεται από την Ιταλία και επινοήθηκε στο Μεξικό.
Τα υλικά για τη σαλάτα του Καίσαρα διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Η κλασική συνταγή περιέχει μαρούλι ρομάνα, τραγανά κρουτόν, ελαιόλαδο, αβγό, σκόρδο, αντζούγιες, παρμεζάνα, χυμό πράσινου λεμονιού και μουστάρδα.
Η σαλάτα δημιουργήθηκε το 1924 στην πόλη Τιχουάνα του Μεξικού, από τον Ιταλό εστιάτορα Caesar Cardini. Ο Cardini, μετανάστης στις Η.Π.Α., άνοιξε ένα εστιατόριο για να προσελκύσει Αμερικανούς, απογοητευμένους από την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης (1920-1933). Το 1927 το εστιατόριο άλλαξε τοποθεσία στην περιοχή Τιχουάνα και παραμένει εκεί μέχρι σήμερα.
Σύμφωνα με την κόρη του Cardini, Rosa, ο πατέρας της δημιούργησε το συγκεκριμένο πιάτο στις 4 Ιουλίου του 1924. Εκείνη τη χρονιά, κατά την ημέρα ανεξαρτησίας των Αμερικανών, το εστιατόριο είχε τόση δουλειά που άρχισε να ξεμένει από υλικά. Χρησιμοποιώντας τη φαντασία του, ο Cardini αυτοσχεδίασε και δημιούργησε ένα πιάτο με ότι υλικά του είχαν απομείνει.
Καθ΄όλη τη δεκαετία του ’20, πλήθος Αμερικανών μαζευόταν στο εστιατόριο του Cardini καθώς η φήμη της σαλάτας του είχε ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
Παρά το όνομα της σαλάτας και την ιστορία της Rosa Cardini για τον πατέρα της, αρκετοί είναι αυτοί που διαφωνούν σχετικά με το ποιος δημιούργησε το πιάτο. Στο βιβλίο της The Essential Cuisines of Mexico, η αυθεντία στο μεξικανικό φαγητό Νταϊάνα Κένεντι υποστηρίζει ότι στην πραγματικότητα η ιδέα της σαλάτας ήταν του αδελφού του Caesar Cardini, Άλεξ.
Σύμφωνα με μία άλλη εκδοχή, η σαλάτα του Καίσαρα είναι στην πραγματικότητα δημιούργημα του Λίβιο Σαντίνι. Ενός 18χρονου Ιταλού μετανάστη που δούλευε στο εστιατόριο του Cardini στην Τιχουάνα το 1924. Ο Σαντίνι υποστήριξε πως η συνταγή βασίζεται σε ένα πιάτο που συνήθιζε να του φτιάχνει η μητέρα του.
Τη δεκαετία του ’40, το περιοδικό Gourmet Magazine αποκάλεσε το πιάτο «το γαστρονομικό αποκορύφωμα της τρέχουσας στιγμής».
Το 1953, η International Society of Epicures στο Παρίσι αποκάλεσε τη σαλάτα του Καίσαρα την «καλύτερη συνταγή που γεννήθηκε στην Αμερική μέσα σε 50 χρόνια».
Και μέχρι και σήμερα, η σαλάτα του Καίσαρα παραμένει δημοφιλής και αρεστή παγκοσμίως.
#menoumespeedy
