Θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα το κοτόπουλο; – Δείτε πώς θα το πετύχετε
Σύμφωνα με τον σεφ Ned Baldwin, εάν εκτελέσετε σωστά τα βήματα της συνταγής δεν θα κάνετε λάθος.
Στο Houseman, στο δικό του εστιατόριο ήθελε να βρει έναν διαφορετικό τρόπο για να ψήνει το κοτόπουλο και τον βρήκε.
Τα βήματα για να ψηθεί ένα κοτόπουλο σε 18 λεπτά.
Αγοράστε ένα μικρό κοτόπουλο
Σημαντικός παράγοντας για γρήγορο μαγείρεμα είναι να διαλέξετε ένα μικρό κοτόπουλο. Η συνταγή του Baldwin απαιτεί ένα κοτόπουλο μεταξύ δυόμισι και τριών κιλών.
Ξεκοκαλίστε καλά το κοτόπουλο
Με αυτή την πρακτική θα μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος του πουλερικού από 30 λεπτά σε 18 λεπτά. Ξεκοκαλίστε το στήθος του κοτόπουλου ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει για εσάς.
Ζεστός φούρνος
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Θα μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε ένα γερό ταψί στο πάτο του φούρνου, ακριβώς πάνω από την κάτω αντίσταση, όπου ο φούρνος είναι πιο ζεστός. «Όταν το ταψί είναι στον πάτο του φούρνου δέχεται μια επιπλέον ώθηση», επισημαίνει ο Baldwin.
Αλατίστε όσο πρέπει
Για την ποσότητα του αλατιού, ο σεφ προτείνει: ζυγίστε το κοτόπουλο και προσθέστε 1,1% -1,4% του βάρους του κοτόπουλου στο αλάτι. Ένα ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο δηλαδή του ενός κιλού περίπου χρειάζεται 2μιση με 3μιση κουτ. γλυκού αλάτι.
#menoumspeedy
