H εταιρεία «Eat Just» παρουσίασε τον περασμένο Δεκέμβριο τις πρώτες μπουκιές από «κοτόπουλο», που δημιουργήθηκαν σε βιολογικό εργαστήριο, λαμβάνοντας ήδη άδεια για κατανάλωση από τις αρχές της Σιγκαπούρης.

Η Eat Just είναι μια καινοτόμα εταιρεία εναλλακτικού κρέατος που σήμερα αξίζει δισεκατομμύρια.

Ο ιδιοκτήτης της -Τζος Τέτρικ- μιλώντας στο CNBC Make It επισήμανε: «Μπορούμε πλέον να πουλάμε το τεχνητό κοτόπουλο σε ολόκληρη τη Σιγκαπούρη είτε σε απλούς πελάτες, είτε στην εστίαση».

«Αποφασίσαμε πως πρέπει να βρούμε έναν τρόπο να φτιάξουμε ένα αυγό κοτόπουλου από ένα φυτό», είπε. «Το μόνο που ήξερα εκείνη τη στιγμή ήταν ότι υπήρχαν 375.000 είδη φυτών σε όλο τον κόσμο και στοιχημάτιζα ότι ένα από αυτά θα μπορούσε να γίνει κάτι σαν αυγό».

Το όραμά του άρεσε σε επενδυτές. Μετά την ίδρυση της εταιρείας, ο δισεκατομμυριούχος επενδυτής τεχνολογίας -Vinod Khosla- και ο συνεργάτης του -Samir Kaul- συμμετείχαν στο όραμα του Τέτρικ και επένδυσαν $500.000 στην ιδέα. Μετά από χρόνια πειραματισμών, η ερευνητική ομάδα έπεσε πάνω στη ροβίτσα, ένα όσπριο πλούσιο σε πρωτεΐνες, που χρησιμοποιείται συνήθως στην Ασία. Έτσι, το 2018, γεννήθηκε το πρώτο προϊόν του «Just Egg».

Αυτό που ήθελαν να κάνουν στη συνέχεια ήταν να δημιουργήσουν πραγματικό κοτόπουλο και βόειο κρέας, αλλά όχι από φυτά και χωρίς να χρειάζεται η θανάτωση ενός ζώου, αλλά και ούτε μιας σταγόνας αντιβιοτικών.

Η διαδικασία δημιουργίας τεχνητού κρέατος ξεκινά με ένα κύτταρο. Σε αυτή την περίπτωση με ένα κύτταρο κοτόπουλου. Μπορεί να ληφθεί είτε από ένα εν ζωή πουλερικό μέσω μιας βιοψίας, είτε από ένα φρέσκο κομμάτι κρέατος, είτε από μια τράπεζα κυττάρων ή από τη ρίζα ενός φτερού. Η διαδικασία της δημιουργίας διαρκεί περίπου 14 ημέρες και το τελικό προϊόν είναι ο ωμός κιμάς.

Οι κοτομπουκιές είναι τώρα διαθέσιμες στο εστιατόριο της «Singapore1880» με περίπου $17 να κοστίζει το γεύμα. Αναμένεται πως μελλοντικά θα ενταχθούν και σε περισσότερα μενού.

Σύμφωνα με μια έκθεση, η εναλλακτική αγορά κρέατος θα μπορούσε να αξίζει 140 δισεκατομμύρια δολάρια – ή το 10% της παγκόσμιας βιομηχανίας κρέατος – μέσα σε μια δεκαετία.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟ